フランスのパン技術詳論 レイモン カルベル著
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「フランスのパン技術詳論」
レイモン・カルベル著
パンニュース社
本国フランスでそして日本でもパンの神様と言われたレイモン・カルベル氏の技術著作をかの清水 弘煕氏が翻訳。
昔と今では小麦粉の性質が変わってしまった、
とお嘆きの方もご一読の価値があるかと思います。
若い頃に購入し自宅保管していたものです。
ページに折り目はなく、特に目立った傷や汚れはありませんが素人保管ですので、ご了承いただける方にお願いいたします。
レイモン・カルベル著
パンニュース社
本国フランスでそして日本でもパンの神様と言われたレイモン・カルベル氏の技術著作をかの清水 弘煕氏が翻訳。
昔と今では小麦粉の性質が変わってしまった、
とお嘆きの方もご一読の価値があるかと思います。
若い頃に購入し自宅保管していたものです。
ページに折り目はなく、特に目立った傷や汚れはありませんが素人保管ですので、ご了承いただける方にお願いいたします。
カテゴリー:
本・雑誌・漫画##本##健康・医学
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